Форум «ДДД-Мир» Думай! Действуй! Достигай!

Ресторан экзотической кухни

Сегодня в 2ГИСе в описании дружественного мне кафе обнаружил ошибку - вместо "Русско-европейской кухни" была "Русско-еврейская". Какого же было мое удивление, что на весь Новосибирск, помимо ошибочно внесенного кафе был всего один ресторан еврейской кухни. Всего один на весь город. Стал смотреть статистику, вникать, оказывается у нас то ли не принято, то ли народ не понимает ничего кроме "классики" и суши. Хм, вот я люблю в еде открывать что-то новое. Не приевшееся.

Посмотрел, у евреев весьма и весьма аппетитные и вкусные блюда (пишу, и слюну подбираю), ввиду чего родилась идея. Объединить в одном ресторане различные кухни - экзотические. Ведь сколько еще кухонек можно вспомнить навскидку: Арабская, Шведская, Африканская, Бенгальская, Британская, Индийская, Турецкая, Французская и многие-многие другие, которых нет в "классическом" представлении.

Я понимаю, что это весьма сложно реализуемо, но при должном финансировании, думаю, вполне. И успех будет, ведь я не один такой любитель экзотических блюд.

Как думаете?

Макс, что можешь сказать про национальную израильскую кухню?

Alexey писал(а): 2ГИСе

Мне больше интересно ДубльГис есть в Германии, Украине и Израиле?)

В Белоруссии нет - проверяла. Хотела погулять по Минску, сориентироваться сложно без привычного 2гиса...

Какое-то количество лет назад у меня вышла идея по созданию подобного ресторана, надо для этого не так много и это была бы фишка.

Нужно большое помещение - зал, плюс примерно 20 маленьких кухонек, каждая кухонька сдаётся под определённый гастрономический концепт, разные национальные кухни, работают на этих кухоньках пара человек, такой семейный подряд, в зале официанты, реклама и т.п. всё общее, кухоньки делают меню, спецпредложения и ждут заказов, на огромном экране светятся все доступные блюда, на столах меню из всех открытых кухонек, там каждая кухня предлагает скажем по 7-10 блюд, что бы глаза не разбежались, клиенты выбирают и заказывают, на большом экране высвечивается примерное время ожидания заказа, скажем, если японская кухонька перегружена, то там светится час и тогда клиент лучше закажет арабскую, которую ждать всего 20 минут.

Сам мега ресторан живёт на продаже напитков и 50% с цены блюда, кухоньки живут на 50% от цены их блюд, но зато пользуются всем сервисом такого мега ресторана, всем хорошо, все довольны...

В Израиле еда - это национальный вид спорта.

Отличная идея, Сереж. Я правильно понял, что по твоей задумке кухонки "сдаются" третьим лицам? Некий субподряд? У кухевоводов, кстати, будет стимул и делать побыстрее и повкуснее. В общем, оптимизироваться как-то. А если нанимать поваров всех кухонь в штат - наверное, не выгодно будет. Для Новосибирска явно - город маленький, и несколько "замороженный".

Alexey писал(а): "сдаются" третьим лицам? Некий субподряд?

Да, так и есть, у них не такая большая прибыль, но и платят они только аренду небольшую и всё, ну может маленький сбор на рекламу, а такое заведение будет привлекать посетителей своим ассортиментом и размахом, поэтому при правильном менеджменте люди будут ходить...

Только это не должен быть фастфуд или столовая, все же. ИМХО, культура потребления пищи в кафе и ресторанах тем и интереснее, что спокойнее, и не суетливее. И вони такой, как правило, нет.

Макс писал(а): В Израиле еда - это национальный вид спорта.

Как это? Быстро поесть или кто больше съест?

Alexey писал(а): Только это не должен быть фастфуд или столовая, все же. ИМХО, культура потребления пищи в кафе и ресторанах тем и интереснее, что спокойнее, и не суетливее. И вони такой, как правило, нет.

Да, разумеется, хотя бывают такие кафешки и столовки, что большинству ресторанов до них расти и расти в плане вкуса...

awraam писал(а): хотя бывают такие кафешки и столовки, что большинству ресторанов до них расти и расти в плане вкуса.

Например?