Мыловарение. Первые шаги.
Итак, вы уже посмотрели, почитали, загорелись, и вопроса «варить или не варить» перед вами больше не стоит. Потому как решено твердо – варить. И тут встает другой вопрос – а с чего же начать? И как бы это ни скучно звучало, но начать надо с теории. Потому что, не зная основ, вы можете получить в лучшем случае непонятную субстанцию вместо мыла, а в худшем – нанести существенный ущерб своему здоровью.
Начнем.
В результате химической реакции соединения щелочи с жиром образуются соли кислот и глицерин. Соли кислот в простонародье именуются мылом, а сама реакция – омылением.
При этом, крайне важно помнить, что вся (ВСЯ!!!) щелочь должна полностью нейтрализоваться жирными кислотами, иначе, при использовании мыла можно получить серьезный химически ожог. Щелочь – это гидроксид натрия или калия, а получаемые соли именуются соответственно натриевыми (твердое мыло), калиевыми (жидкое мыло) или калиевыми и натриевыми (крем-мыло).
Остановимся на основных компонентах для мыла.
К ним относятся
растительные масла, щелочь (в нашем случае гидроксид натрия) и вода. По желанию, в мыло добавляются ароматизаторы, красители и различные добавки – эфирные масла, воск, травы, глицерин, мед, шелк и прочее, про них мы сейчас говорить не будем.
В качестве жиров могут использоваться абсолютно любые растительные масла (кроме минерального) практически в любом соотношении. А для расчета необходимого количества щелочи и воды для выбранных масел существует множество
калькуляторов щелочи.
- Мыльный калькулятор
Например, очень удобный
Скрыто от гостей.
Однако при расчете рецепта на разных калькуляторах могут получаться разные количества щелочи и воды для одного и того же состава масел. Это вызвано тем, что у масел разных производителей может отличаться число омыления, поэтому всегда лучше перепроверить рецепт на разных калькуляторах и взять усредненное значение (калькуляторы щелочи не составит труда найти в интернете).
Мыловарение для начинающих
В работе с калькулятором нет ничего сложного. Единственное, надо помнить, что при расчете рецепта мыла для холодного способа, пережир изначально входит в рецепт, и вы вставляете нужное значение: 2-15% (это обусловлено особенностью холодного способа варки мыла, при котором все масла вступают в реакцию со щелочью). А при горячем способе, в калькуляторе нужно выставить пережир 1-2% (для подстраховки), т.к. заведомо определенные масла, выбранные для пережира, в реакции не участвуют, добавляются в самом конце и потому считаются отдельно.
И в том, и в другом случае, вы выбираете масла, ставите их количество в % или граммах и устанавливаете желаемые % жидкости и пережира. А калькулятор считает необходимое количество жидкости, щелочи, масел (в граммах) и выдает краткую характеристику мыла по сбалансированности рецепта, йодному числу, твердости, очищающим и смягчающим качествам, пузыристости и кремовости пены. Что это такое – чуть ниже. И в зависимости от полученных значений, рецепт мыла можно при необходимости скорректировать.
Количество
воды (или любой другой жидкости) обычно для холодного способа берется 33%, для горячего – 38% (с учетом того, что часть воды испарится). Существует множество нюансов (скорее чисто интуитивных), от которых зависит, большее или меньше количество воды надо взять, но в среднем, жидкости берется примерно 1/3 от общего количества масел. Вода должна быть мягкой, свежей и чистой, лучше всего брать дистиллированную. Жесткая вода может испортить мыло.
Гидроксид натрия – очень опасное вещество и перед работой с ним необходимо точно придерживаться техники безопасности! Взвешивать требуемое количество щелочи нужно тоже очень точно, округляя, в случае необходимости,
в меньшую сторону.
Однако, как же выбрать нужные масла среди их невероятного разнообразия? Попробуем разобраться.
Мыло своими руками (часть 1)
Мыло своими руками (часть 2)
Каждое масло характеризуется следующими параметрами:
* Йодное число масла. Характеризует твердость и стойкость масла к прогорканию (чем ниже этот показатель, тем масло тверже и менее подвержено прогорканию);
* Число омыления. Определяет количество щелочи, которым полностью омыляется единица масла;
* Количество и состав жирных кислот в масле. От них зависят такие характеристики будущего мыла, как:
- твердость (стеариновая, пальмитиновая, миристиновая, лауриновая кислоты),
- стабильность и кремовость пены (стеариновая, пальмитиновая, рициновая кислоты),
- пенообразование (миристиновая и лауриновая кислоты),
- очищающие свойства (миристиновая и лауриновая кислоты),
- кондиционирующие свойства (олеиновая, рициновая, линолевая, линоленовая кислоты).
Масла с высоким содержанием стеариновой, олеиновой, пальмитиновой кислот подойдут для большинства рецептов. А вот масла с большим количеством линолевой и линоленовой кислот надо использовать аккуратно, ввиду их короткого срока годности, т.к. мыло тоже будет храниться не долго. К тому же, такие масла делают готовое мыло более мягким и быстро смыливающимся.
Кондитерское мыло своими руками
В мировой практике в качестве базового сочетания кислот, которое обеспечит оптимальные характеристики мыла, используется следующее соотношение:
- Стеариновая кислота 19-21%;
- Пальмитиновая кислота 23-25%;
- Миристиновая кислота 3,8-4,2%;
- Лауриновая кислота 6,5-7,5%;
- Олеиновая кислота 35-37%.
* Неомыляемая фракция. Это витамины, белки и углеводы. Они остаются в мыле в неизменном виде, дополнительно ухаживая за кожей и влияя на ощущения при использовании мыла. Как правило, % неомыляемой фракции невелик, но бывают и исключения.
- Таблица мыловара
Скрыто от гостей
На основании всех вышеперечисленных данных и построен калькулятор щелочи. Зная эти данные, можно рассчитывать рецепты и самостоятельно, не прибегая к помощи калькулятора. Но калькулятор, конечно, значительно упрощает жизнь. Кроме того, калькулятор может рассчитать и предположительные свойства мыла по вашему рецепту по следующим параметрам исходя из следующих норм:
- Сбалансированность рецепта. При хорошей сбалансированности мыло имеет достаточную твердость, хорошие смягчающие свойства и пушистую кремообразную пену. Значение баланса обычно находится в районе
160.
- Общее йодное число. Число граммов йода, которые прореагируют с двойными связями в 100г масел/жиров. Индикатор твердости мыла - чем ниже йодное число, тем тверже мыло. Если вы хотите, чтобы ваше мыло было твердым, его йодное число должно быть
ниже 55.
- Общая твердость. Это свойство отражает потенциальную твердость куска мыла (только для твердых сортов). Нормальный процент твердости мыла находится в диапазоне
от 35 до 45.
- Очищающие качества. Способность мыла связывать жиры (очищать поверхность). Диапазон этой характеристики
15 - 20. Слишком большое их количество может сушить и раздражать кожу.
- Смягчающие (кондиционирующие) качества. Характеристика отражает смягчающие и питательные качества, а также показывает степень мягкости мыла. Нормальный диапазон
от 50 до 70.
- Пузыристость пены. Параметр определяет размер пузырей в пене, количество и легкость пены. Типичный диапазон значений
от 15 до 30. Чем выше это значение, тем более воздушной и пузырчатой и менее кремовой будет пена.
- Стабильность (кремовость) пены. Диапазон значений
15 - 35. Чем выше данное значение, тем меньше пузырей будет в пене.
Существуют несколько важных правил подбора масел для рецептов:
- в составе мыла обязательно должны присутствовать 40 – 65% т.н. твердых масел (или баттеров) – оливкового, кокосового, пальмового, пальмоядрового, какао и др., которые обеспечивают твердость мыла;
- 15 – 25% масел, способствующих пенообразованию – кокосовое, пальмоядровое, бабассу. В чуть меньшей степени пальмовое и оливковое масла;
- до 20% масел, ухаживающих за кожей и придающих мылу мягкость – авокадо, миндальное масло, манго, виноградной косточки. Эти масла обычно добавляют непосредственно в пережир.
Как правило, каждый мыловар опытным путем подбирает подходящий для себя базовый набор масел и на основании его и стоит все рецепты.
Мыло ручной работы в домашних условиях
Мастер-класс по мыловарению
Чтобы каждый раз не изобретать велосипед, существует оптимальный % содержания основных масел в рецепте:
- оливковое масло — до 100%
- масло авокадо — до 15%
- масло жожоба — до 5%
- касторовое масло — до 20%
- кокосовое масло— до 15% (добавляется почти во все рецепты для придания мылу очищающих качеств и пенистости)
- масло грецкого ореха — до 10%
- масло какао — до 15%
- масло зародышей пшеницы — до 15%
- миндальное масло — до 100%
- масло ши — до 10%
- масло шиповника — до 10%
- масло тыквенных семечек — до 10%
- пальмовое масло — до 100%
- подсолнечное масло — до 15%
- тыквенное — до 10%
Набор начинающего мыловара
Мыло своими руками
Более подробную информацию можно найти в книге
Линды Гэмблин «Мыло ручной работы». А информацию по описаниям масел и их сочетаемости – в книге
Ванды Селлар «Энциклопедия эфирных масел». У меня есть эти, и многие другие интересные книги на данную тематику в электронном виде, но по соображениям сохранности авторских прав, я не могу публиковать их публично.
Конечно, не все так однозначно. Существует множество нюансов, касающихся совместимости базовых масел, композиций эфирных масел, влияния на конечные свойства мыла различных добавок и проч. Про часть из них можно прочитать в книгах или узнать у более опытных мыловаров, но в основном эти знания приходят с личным опытом.
Продолжение следует...